A、夜晚用手电筒照路，是由于光的直线传播．所以不符合题意．

B、用放大镜看到眼睛变大，属于凸透镜成像，是由于光的折射形成的．故本选项不符合题意．

C、聪聪在照镜子，属于平面镜成像，是由于光的反射形成的，符合题意．

D、插入水中的筷子在水面处“弯折”，是因为光从水中斜射入空气中时，发生折射，故本选项不符合题意；

故选C．