答案：C

题目分析：A项：金属铜和氧气、二氧化碳、水发生化合反应生成铜绿，属于氧化还原反应，故不选；B项：氢气和氧气反应生成水，属于氧化还原反应，故不选；D项：铁在氧气、水存在时发生电化学腐蚀而生锈，是氧化还原反应过程，故不选。故选C。

点评：有化合价变化的反应是氧化还原反应，熟悉物质的性质以及所发生的反应是解题的关键所在。