黎明午餐只吃了馒头、白菜、豆腐，请你用自己所学的知识，分析下列问题。

(1)这顿午饭，为他提供的营养物质有哪些?_________________。

(2)李明咀嚼馒头时感觉到有甜味，这是因为______________的缘故。

(3)午饭中可被直接吸收的营养物质是__________________。

(4)含有多种消化酶的消化液存在于消化道的_____________部。

高层钢结构施工时，钢材选择应遵循什么原则？