Ａ

题目分析：

A.脱水法是利用人工方法脱水，减少食品内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，保存香菇通常所采用的方法属于脱水法。故Ａ符合题意。

B。腌制法是利用食盐腌制，利用盐溶液除去食品中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长食品的保质期，故B错误。

C.巴斯消毒法是利用高温消毒来杀菌来延长食品的保质期，故C错误。

D。真空包装法是利用真空环境缺氧的特点，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长食品的保质期，故D错误。