影响食物蛋白质消化率的因素有______。
A．蛋白质来源
B．蛋白质性质
C．膳食纤维
D．多酚类物质
E．酶
参考答案：B,C,D,E
某儿科医生使用卡钳测量皮褶厚度，用于评价儿童青少年近期的营养状况。以下对于卡钳测量特点说法错误的一项是（）
A.简单而经济
B.测量结果与X线片测量法相关度不高
C.对人体无放射性伤害
D.操作者熟练程度、技术差异，结果容易产生测量误差
E.被测者的皮褶厚度不同，会对技术差异的产生有影响
