A、凸透镜成像是根据光的折射原理制成的，而放大镜是凸透镜的一种应用，因此通过放大镜看到放大的物体，属于光的折射现象，故本选项不符合题意．

B、墙上的之所以有影子，是因为光是沿直线传播的，当一块不透明的物体“手”挡住了光线时，由于光线不能绕过该物体，所以被物体所挡住的一块区域所接受到的光亮便减少，在墙上形成了一块黑暗的与遮挡物形状相同的影子，故本选项不符合题意．

C、山在水中的倒影，是因为光的反射形成的，故本选项符合题意．

D、铅笔在水面处“折断”，是因为光从一种介质斜射入另一种介质时，光线发生偏折形成的，如同插入水中的筷子向上弯折的原理是一样的，故本选项不符合题意．

故选C．