A、盐还可能电离出其它离子，例如硫酸氢钠属于盐，在水中能够电离出氢离子、钠离子和硫酸根离子．故选项错误；

B、能解离出金属离子和酸根离子的化合物叫盐．故选项正确；

C、盐的水溶液不一定呈中性，例如硫酸铵属于盐，水溶液显酸性；碳酸钠属于盐，水溶液显碱性．故选项错误；

D、有的盐中不含有金属离子，例如硫酸铵属于盐，但不含金属离子．故选项错误．

故选B．