问题 填空题

烤面包时产生的金黄色是由于当温度升高时,蔗糖遇蛋白质的氨基化合物会发生反应,生成深褐色的(),引起食品颜色()的缘故。

答案

参考答案:类黑精;褐变

选择题
单项选择题 A1型题