A、一只燕子在10m深的湖面上空1m高低空飞行，由平面镜成像特点可知，则它在水中成的像离水面也应该是1m，故本选项错误；

B、太阳光与湖面成60°角，则反射角为90°-60°=30°，由光的反射定律可知，反射角也是30°，则被湖面反射出的光线与湖面应该是成90°-30°=60°，故本选项错误；

C、在光的折射现象中，入射光线靠近法线，折射光线也将靠近法线，故本选项正确；

D、在光的反射现象中，入射角减小20°，反射光线和入射光线的夹角减少40°，故本选项错误．

故选C．