A、食盐属于盐，但是盐不一定是食盐．错误；

B、纯碱是由钠离子和碳酸根离子组成的化合物，属于盐．错误；

C、碳酸氢钠是由钠离子和碳酸氢根离子组成的化合物，属于盐．正确；

D、有些盐不溶于水，例如硫酸钡属于盐，不溶于水．错误．

故选C．