A、放在水中的筷子看起来向上弯折，是因为光从水中斜射入空气时，折射角大于入射角，属于光的折射现象，不符合题意．

B、放大镜把文字放大，是利用凸透镜成正立放大的虚像，属于光的折射，故本选项不符合题意；

C、鸽子在沙滩上形成影子是由于光沿直线传播，鸽子挡住了光线而形成的．不符合题意．

D、桥在水中的倒影，属于平面镜成像，是由于光的反射形成的，符合题意．

故选D．