A、金属氧化物（碱性氧化物）与酸发生复分解反应在生成盐和水，非金属氧化物（酸性氧化物）与碱反应也生成盐和水，而这两类反应虽然都有盐和水生成但不属于中和反应．故A错误；

B、向氢氧化钠溶液中滴加一定量的盐酸如恰好完全反应，溶液的PH一定等于7，如不恰好完全反应，PH有可能大于或小于7，故B错误；

C、酸碱中和反应一定生成盐和水，故C正确；

D、纯碱是盐，而烧碱是碱，不属于同一类别的物质，故D错误；

故选C．