A、竹子在水中的倒影是平面镜成像，其实质是光的反射，符合题意；

B、树枝在水面折断是由于光从水中进入空气中发生了折射，折射光线进入人眼，人眼逆着光线看去，所看到的是树枝的虚像，像比物体的位置高，属于光的折射，故本选项不符合题意；

C、手影是影子，是利用了光在同一均匀介质中沿直线传播的道理．故本选项不符合题意；

D、镜中花是平面镜成像，其实质是光的反射，符合题意．

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