问题
单项选择题
下列有关蛋白质变性的叙述，错误的是
A．蛋白质变性时其一级结构不受影响
B．蛋白质变性时其理化性质发生变化
C．蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失
D．去除变性因素后变性蛋白质都可以复性
E．球蛋白变性后其水溶性降低
答案
参考答案：D
解析：如果变性条件剧烈持久，蛋白质的变性是不可逆的，如果变性条件不剧烈，则变性作用可逆，说明蛋白质分子内部结构的变化不大，后者称为蛋白质复性。
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