问题 多项选择题 谷类所特有的蛋白质为()A.谷蛋白 B.球蛋白 C.清蛋白 D.醇溶蛋白 E.酪蛋白 答案 参考答案:A, D解析:考核谷类蛋白质的组成。不同谷类各种蛋白质所占的比例不同,但醇溶蛋白和谷蛋白是谷类所特有的蛋白质。