问题 多项选择题

谷类所特有的蛋白质为()

A.谷蛋白

B.球蛋白

C.清蛋白

D.醇溶蛋白

E.酪蛋白

答案

参考答案:A, D

解析:考核谷类蛋白质的组成。不同谷类各种蛋白质所占的比例不同,但醇溶蛋白和谷蛋白是谷类所特有的蛋白质。

判断题
问答题 计算题