酒精灯三层火焰处的酒精与空气的接触面积由外向内逐渐减小，酒精燃烧的充分程度由外向内逐渐降低，放出的热量逐渐减少，所以外焰温度最高，取一根火柴梗迅速平放入酒精灯火焰中，约1S后迅速取出，观察火柴梗，看到的现象是被烧过的部分由中间向两端黑色逐渐变深．

故答案为：被烧过的部分由中间向两端黑色逐渐变深；外焰．