A、因为凸透镜是中间厚、边缘薄，装水的玻璃杯就是一个放大镜，且手指在其焦点之内，成放大正立的虚像，这主要是由于光的折射造成的．故与题意不符；

B、金环日食是由于月球运行到地球和太阳中间，挡住了太阳照向地球的光，是由于光的直线传播形成的；故本选项不符合题意．

C、平静湖江面上石门大桥的倒影，属于平面镜成像，是由于光的反射形成的，符合题意．

D、影子的形成说明光是沿直线传播的，由于光的直线传播，被物体挡住后，物体后面就会呈现出阴影区域，就是影子，故与题意不符．

故选C．