问题
选择题
食物腐败的主要原因是（ ）
A．环境温度过高
B．食品的含水量过大，呼吸作用强
C．微生物的大量繁殖
D．食品包装不合格
答案
由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，使得食品腐败变质．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．
故选C