酒精灯的火焰由内向外分为三层，依次为焰心、内焰、外焰；由于外焰处的酒精与空气接触面积大，燃烧充分，放出的热量多，温度最高．

给试管里的物质加热，应先进行预热，否则试管受热不均可能会炸裂，待试管均匀受热后，再将火焰固定在药品处加热，促使药品迅速反应．

给试管里的液体加热时，为了防止液体沸腾溅出，液体体积不得超过试管容积的三分之一，加热时，应是使试管于桌面成45°角，这样可使药品受热面积大，受热均匀；为避免液体沸腾溅出伤人，加热时切不可让试管口对着有人的方向．

故答案为：三；外焰；预热；药品；三分之一；45°；对着有人的方向．