问题
选择题
夏天，被盐浸的肉不容易腐败变质的原因是（ ）
A．盐把细菌、真菌杀死了
B．盐浸的肉内无细菌和真菌
C．盐水的环境不利于细菌和真菌的生长
D．加盐之后，隔绝了空气与肉的接触面积
答案
食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的．可见C符合题意．
故选：C
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