问题
选择题
我国民间常有盐渍法来保存食品，其中生物学原理是（ ）
A．食盐使细菌脱水死亡
B．食盐中缺乏细菌需要的营养
C．食盐中有杀菌物质
D．食盐可以使细菌毒素失效
答案
食品腐败的原因是微生物的繁殖引起的，抑制微生物的繁殖或杀死微生物是防止食品腐败的主要原因．
微生物的繁殖需要水分、有机物和温度等，因而低温、干燥都能够减少微生物的繁殖．用盐渍法繁殖食品腐败就是要利用食盐造成高浓度环境，从而使细菌脱水而死．
故选：A