答案：C

题目分析：恩格尔系数是指家庭食品支出在消费总支出中的比重，从数字上来看，恩格尔系数不断的降低，说明江苏居民的生活水平提高，消费结构改善。A的说法错误，因为恩格尔系数低，说明食品支出占家庭的比重减少；B的说法错误，食品支出的比重减少，并不意味着数量减少，D的说法没有判断的依据，正确答案是C。

点评：关于恩格尔系数要注意两点，第一是要注意恩格尔系数和家庭生活水平呈反比，第二要注意，恩格尔系数降低，只能表明家庭食品支出占家庭支出的比重降低，并不能表明其绝对数字也减少。