答案：C

题目分析：该题考查恩格尔系数，A观点错误，恩格尔系数是食品支出占家庭总支出的比重，B观点错误，恩格尔系数越小表明人们的生活水平越高，C观点正确，恩格尔系数会随着经济和收入的变化而变化，D观点错误，恩格尔系数越小，表明人们的消费结构越完善、越优化，所以恩格尔系数与消费结构是有关的，故答案应选C。

点评：恩格尔系数的含义：恩格尔系数是食品支出占家庭总支出的比重，它是反映人们消费结构、消费水平和生活水平的一个系数。恩格尔系数越大，意味着食品支出在家庭总支出中所占的比重越大，必然影响其他消费，影响发展和享受资料消费的增加，限制消费层次、消费质量，消费结构单一，消费水平低。恩格尔系数越小，表明人们的消费结构越完善、越优化，人们的消费水平越高，人们的生活水平越高。难度一般。