历史上第一次测定水中的声速是1827年在瑞士和法国边境的日内瓦湖上进行的．两位测量者分别坐在两只船上，两船相距14km，在一只船上系上一口钟并将钟沉入水下，当敲响钟时，船上的火药同时发光，在另一只船上系上一个听音器并沉入水下，这只船上的测量者在看到火药发光10s后，从听音器听到水下传来的钟声，请问由此测量出的水中的声速是______．（当时空气的温度为15℃）．

酱油制曲时，翻曲的目的是什么？