问题 名词解释

相对蒸汽压

答案

参考答案:

(RVP)p/p0是测定项目,有时不等于Aw,因此,使用p/p0项比Aw更为准确。在少数情况下,由于溶质特殊效应使RVP成为食品稳定和安全的不良指标。

单项选择题
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