问题 名词解释

油脂的酸败

答案

参考答案:

油脂或含油脂食品,在贮藏期间因氧气、日光、微生物、酶等作用,发生酸臭不愉快气味,味变苦涩,甚至具有毒性,这种现象称为油脂酸败。

单项选择题 A1/A2型题
选择题