日常生活中，炸麻花用油，煮饺子用水，这是因为油和水的______不同，可以对不同烹饪手段提供各自所需的温度．

出租汽车驾驶员在考核周期内注册在岗时间少于6个月的，其服务质量信誉考核等级最高为AA级。