麦中所含蛋白质为（）四种。

A.麦谷蛋白

B.乳蛋白

C.清蛋白

D.复合蛋白

(附加题)下图是利用定点突变技术获取人们所需蛋白质的过程示意图。请据图分析回答下列相关问题：

(1)该图示过程体现了________、__________(写出两项)等现代生物技术的综合运用。Ⅰ过程用到的酶有________、____________。

(2)当前基因工程中扩增目的基因常用的方法是_____，图中_________(填写图中序号)过程即为此项技术的应用。

(3)Ⅳ过程需使用的酶是__________，Ⅴ过程的最终完成必须依赖于________酶的作用。

(4)从理论上分析，经过Ⅶ过程可提供人们所需蛋白质的细胞占总数的______________，理由是________。