无定形
参考答案：
是物质的一种非平衡，非结晶的状态。
A．鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性
B．加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好
C．一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应
D．天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素
根据下图所示小磁针静止时的位置判断出通电螺线管的磁极，并在图中标明各螺线管中的电流方向．
