答案：C

题目分析：A不符合题意，恩格尔系数是指食品支出占家庭总支出的比重。B不符合题意，恩格尔系数越大表明生活水平越低。C符合题意，恩格尔系数会随着经济和收入的变化而变化。D不符合题意，恩格尔系数与消费结构密切相关。

点评：此类试题要求学生掌握恩格尔系数。恩格尔系数：是指食品支出占家庭总支出的比重。恩格尔系数减少表明人们生活水平提高，消费结构改善。本题难度适中，考查学生根据书本知识结合材料进行分析的能力。