问题
选择题
腌肉在很长时间内不会腐败变质的原因是（ ）
A．盐多水少，有利于细菌的生长繁殖
B．盐多水少，不利于细菌的生长繁殖
C．经高温加热，细菌被消灭
D．完全没有细菌
答案
食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的．可见B符合题意．
故选：B
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