蛋自质变性是由于A．氨基酸排列顺序的改变 B．氨基酸组成的改变

问题单项选择题

蛋自质变性是由于

A．氨基酸排列顺序的改变

B．氨基酸组成的改变

C．肽键的断裂

D．蛋白质空间构象的破坏

E．蛋白质的水解

答案

参考答案：D

解析：蛋白质变性是指其特定的空间构象被破坏，有序的空间结构变为无序的结构，从而导致理化性质的改变、生物学活性的丧失。变性是一个四级结构的改变，而A、B、C、E只涉及到了一级、二级结构，故选D。考点：蛋白质变性