问题
选择题
夏天，一杯放在餐桌上的牛奶变质了，这主要是因为（ ）
A．高温使牛奶变质
B．细菌和真菌容易在牛奶中繁殖使它变质
C．空气接触使牛奶变质
D．时间长了使牛奶变质
答案
细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气如霉菌，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制如绿脓杆菌．放在桌上的一杯牛奶，空气中的细菌、真菌或孢子，会落入牛奶中．夏天，温度高，而牛奶含有丰富的有机物和水，因此适宜细菌真菌的生长繁殖，细菌真菌大量繁殖导致牛奶变质．
故选：B．