问题
选择题
肉类可以放在冰箱冷冻室中储藏较长时间，也可以通过腌制保存较长时间．这两种食品保存方法的共同之处是（ ）
A．都能除去肉类中的水分
B．都能抑制微生物的生长、繁殖
C．都能使微生物分泌的毒素失效
D．这两种环境缺乏微生物所需要的营养
答案
食品腐败的原因是微生物的大量繁殖引起的．所以抑制微生物的繁殖和杀死微生物是防止食品腐败的主要方法．微生物的生存需要适宜的温度、水分和有机物，腌制保存和低温都能够抑制微生物的繁殖速度．
故选：B