问题
选择题
制作酸味泡菜所利用的生物主要是（ ）
A．醋酸菌
B．酵母菌
C．乳酸菌
D．曲霉
答案
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，泡菜是美味的小吃，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，可见C符合题意．
故选：C
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制作酸味泡菜所利用的生物主要是（ ）
A．醋酸菌
B．酵母菌
C．乳酸菌
D．曲霉
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，泡菜是美味的小吃，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，可见C符合题意．
故选：C