问题 单项选择题 A型题

以下各项不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是()

A.龙葵素

B.组胺

C.亚硝胺

D.苯并芘

E.鹿花毒蕈

答案

参考答案:E

解析:鹿花毒蕈属于天然有毒成分;龙葵素由土豆发芽产生;组胺由鱼死后组氨酸分解产生;亚硝胺、苯并芘可由鱼肉类加工烹调中产生。

实验题
填空题