问题
选择题
苹果、梨、葡萄、草莓等水果容易发生腐烂现象，引起腐烂的根本原因是（ ）
A．含糖量过高[DW2]
B．细菌和真菌的侵染
C．过度使用化肥、农药[DW2]
D．贮藏方法不当
答案
由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．．
故选：B
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