A、盒装牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，因此属于②巴斯消毒法；

B．咸鱼是利用食盐腌制，利用盐溶液除去鱼中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长鱼的保质期，因此属于①腌制法；

C．蘑菇是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，属于③脱水法；

D．袋装肉肠是利用真空环境缺氧的特点，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长肉肠的保质期，因此属于④真空包装法

故答案为：②；①；③；④．