参考答案：

1、把原糊加热，水分子慢慢进入到淀粉颗粒中使颗粒产生膨化，膨化的程度随淀粉的结晶度高低而不同，结晶度高的较难膨化，反较易。

2、随着温度的提高，加热到一定程度后，淀粉的膨化加剧。

3、当淀粉颗粒体积变得很大，相互产生动挤压，此时粘度最大。

4、在不断搅拌下继续加热，淀粉颗粒开始破裂，此时粘度有所降低，所得糊成透明状，至此制成原糊。