A、树荫下形成圆形光斑是小孔成像，是由于光的直线传播形成的，不符合题意；

B、地上的“树影”是沿直线传播的光被不透明的树挡住，在光照不到地面上形成的，是光的直线传播现象，不符合题意；

C、沙漠蜃景是光的折射形成的，不属于光的直线传播现象，符合题意；

D、日食现象是不透明的月球挡住了沿直线传播的太阳光，地球上的人看不到太阳的现象，是光的直线传播现象，不符合题意．

故选C．