A，手影是因为光的直线传播，故本选项不符合题意；

B，铅笔好像在水面折断是由于来自铅笔的光从水中进入空气中发生了折射，折射光线进入人眼，人眼逆着光线看去，所看到的是铅笔的虚像，像比物体的位置高，属于光的折射，故本选项不符合题意；

C，景物在水中倒影属于平面镜成像，是由光的反射形成的．所以C正确．

D、用放大镜观看地图是利用了凸透镜可以成放大的、正立的虚像的原理，属于光的折射．所以D错误．

故选C．