A、加热试管时，先均匀加热使试管受热均匀，后集中加热，防止试管受热不均，使试管炸裂，故A说法正确；

B、量取液体时，视线与凹液面最低处保持水平，不能仰视或俯视，否则会出现误差，故B说法正确；

C、铁丝在氧气中燃烧时，集气瓶底部放少量水，防止铁丝燃烧的生成物溅落到集气瓶底部，使集气瓶炸裂，故C说法错误；

D、用双氧水制氧气时，加入少量二氧化锰，二氧化锰是催化剂加快了反应速度，故D说法正确．

故选C．