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简述厨房考核系统化?

答案

参考答案:

厨房考核系统的建立主要包括两个方面:

一是随着时间的延续,考核常抓不懈;

二是覆盖厨房所有工作人员,不管是普通员工还是管理者,都应该接受相应的考核。

①厨房日考核:以“发生记录制”为特点。即逐日对厨房员工进行工作表现、工作质量的考察和记录。

②厨房月考核:重点是奖惩兑现。即在厨房员工工作表现日考核的基础上,将一个月的表现进行总结和综合考察,并根据其表现奖惩兑现。

③厨房员工年(半年)评估:关键在于确定员工工作岗位。是员工在厨房工作一段时间之后,对员工工作责任心、技术业务水平、人际关系等作出的比较全面、系统的考察及总结,以发现员工在这期间是否有所进步,是否能胜任相应岗位工作,个人发展与企业的发展是否吻合。

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