参考答案：

⑴原料的采供、申领渠道要畅通，货源要有保障。

⑵厨房的设计布局要尽可能合理，生产操作和出品流程要畅通便利。

⑶厨房产品的服务销售要与生产紧密衔接，保证成品及时用于销售，并保持一定的服务规格水准。