(3分)哈尔滨市政府扶持农民采用棚栽技术种植蔬菜，从而满足人们对蔬  菜的需求，现在市场的蔬菜种类繁多，并且每个季节都能购买到需要的蔬菜。请回答下列问题：

为了增强蔬菜的抗寒能力，需要施加的化肥种类是（1）___________________________，马铃薯产量高，营养丰富，可烹饪出美味佳肴，马铃薯富含淀粉，其化学式为（2）_______。所提供的营养素的作用是（3）___________________________。

包装食品的香味变化主要有如下几个方面：（），防止食品化学性变化产生的异臭、防止由微生物作用产生的异臭、防止包装材料本身产生的异臭和防止外界异臭的侵入。