问题
多项选择题
关于铁吸收的说法,正确的是( )
A.血红素铁不受植酸等抑制因素的影响,也不受维生素C等促进因素的影响
B.维生素C有利于非血红素铁的吸收
C.血红素铁和非血红素铁的吸收均受小肠黏膜细胞的调节
D.蛋类中铁的吸收率较高
E.肉类因子可促进植物性食品中铁的吸收
答案
参考答案:A,B,C,E
解析: 本题主要考查的知识点是铁的吸收与代谢。
[要点透析] 蛋类中有一种磷酸糖蛋白——卵黄高磷蛋白会干扰铁的吸收,导致铁的吸收率仅为3%。