问题
问答题 简答题
杀青是形成绿茶品质的关键性工序，其目的为？
答案
参考答案：（1）钝化鲜叶中的酶活性，抑制茶多酚酶促氧化；
（2）散发青草气，发展茶香；
（3）蒸发部分水份，便于揉捻成形。
搜题请搜索小程序“爱下问搜题”
杀青是形成绿茶品质的关键性工序，其目的为？
参考答案：（1）钝化鲜叶中的酶活性，抑制茶多酚酶促氧化；
（2）散发青草气，发展茶香；
（3）蒸发部分水份，便于揉捻成形。