问题 问答题 简答题

杀青是形成绿茶品质的关键性工序,其目的为?

答案

参考答案:(1)钝化鲜叶中的酶活性,抑制茶多酚酶促氧化;

(2)散发青草气,发展茶香;

(3)蒸发部分水份,便于揉捻成形。

单项选择题
多项选择题