参考答案：

（1）是一种身心的自我调节；

（2）广州人饮茶“食嘢”，以精为主，以味为先；

（3）广州人饮茶审美情趣是喜爱形象、直观，但又十分讲究意头；

（4）广州茶楼文化，与建筑、装潢、园艺、盆栽、字画、花鸟等联系在一起，表现出广泛的艺术情趣.

概括来说，广州人上茶楼，志在更高的艺术享受，表现出一种中西合璧，博雅达观的风格，融洽了交朋友的气氛，洽谈经商的门道，体现了广州人精明务实，勇于追求，把握现时，适度享受的人生价值取向.