A、小孔成像是由于光的直线传播形成的，不是光的折射现象；

B、岸边的树木在水中的倒影是平面镜成像，属于光的反射，不是光的折射现象；

C、海市蜃楼是一种由光的折射产生的现象，是由于光在密度不均匀的物质中传播时，发生折射而引起的；

D、我们能从不同方向看到银幕上的像，是由于光经银幕发生漫反射造成的；

故选C．