问题 填空题

果酒暴露在空气中会变酸,水果放久了会有酒味,这些现象称为______.

答案

通常所说的发酵,多是指微生物对于有机物的某种分解过程.

果酒变酸是在微生物作用下,酒精被氧化成了醋,所以变酸了,水果放久了会有酒味是水果中的糖类被分解成了酒精的缘故,都符合发酵的定义.

故答案为:发酵

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